제조 공정설비 확보

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흑마늘 제조방법 설명서

• – 제품명 : 햇섬초 흑마늘
• – 식품의유형 : 기타가공품
• – 원재료 : 흑마늘100%
• – 성상 : 마늘 특유의 냄새를 제거한 발효숙성된 연질의 고형분
• – 제조 공정 및 제조 방법

• ① 원료:
  • 우수한 남해산 통마늘을 엄선한다
• ② 투입:
  • 엄선된 원료를 적정량으로 계량하여 스탠용기에넣어 건조기에 투입
• ③ 발효,숙성:
  • 건조기 투입후 시차를 두고 온도와 습도를 조절하여 마늘특유의 냄새를 제거하며,
    당도를 높이는 작업을 15일간하여 발효숙성 시킨다.
• ④ 건조:
  • 발효 숙성된 흑마늘을 가온하지않고 팬만 가동시켜 2-3일간 건조시킨다.
• ⑤ 선별:
  • 건조된 흑마늘을 육안검사하여 완제품만 선별한다.
• ⑥ 포장:
  • 용기에 2개씩 담아 비닐팩으로 밀봉 포장한다.포장된 팩을 다시 15팩씩 대포장한다.
• ⑦ 보관 및 출하:
  • 포장된 제품을 외포장하여 보관 및 출하한다.

• – 음용방법 : 일일 2-3회 1회 1통씩 기호에 따라 음용
• – 포장단위 : 2개입 1팩.2개입 × 15팩 =1box
• – 포장재질 : 폴리프로필렌
• – 유통기한 : 제조일로부터 1년
• – 유통기간 설정사유 : 타사 제품설정 사유에 의거 설정
• – 보관방법 : 직사광선을 피하고 서늘한곳 보관

흑마늘 엑기스 제조방법 설명서

• – 제품명 : 햇섬초 흑마늘 진액골드
• – 식품의유형 : 액상추출음료
• – 원재료 및 성분 배합 비율 : 남해 흑마늘 추출액 100%
• – 성상 : 고유의 색택과 향미를 지닌 추출물로 이미 이취가 없어야 한다.
• – 제조 공정 및 제조 방법

• ① 원료:
  • 숙성된 흑마늘을 원료배합비율표에 따라 정확히 계량한다.
• ② 추출:
  • 추출기에 원료를 작업표준에 따라 일정시간 추출 살균한다.
• ③
  • 추출 살균한 다음, 바스켓필터로 1차 여과한다
• ④
  • 다시 2차 마이크로 필터로 여과한다.
• ⑤
  • 여과한 액을 다시 한번 살균한다.
• ⑥ 공정검사:
  • 검사규격에 따라 공정 중 제품검사를 실시한다.
• ⑦ 충진 및 포장:
  • 자동포장기를 이용하여 제품을 스파우치용기에 충전 후 밀봉하여 포장한다.
• ⑧ 제품검사:
  • 검사규격에 따라 완제품검사를 실시한다.
• ⑦ 보관 및 출하:
  • 검사가 끝난 제품을 외포장하여 보관 및 출하한다.

남해 통마늘을 선별 하여 건조기에 넣어 온도와 습도를 변화시켜가며 20여일을 자가발효숙성시켜 알라신이라는 지용성 성분을 수용성인 S-아릴시스틴으로 변화시켜 마늘의 매운맛과 불쾌한 냄새 제거는 물론 부드러운 맛과 향이 나게하여 체내 흡수까지 잘되게 하는 흑마늘을 생산합니다. 이 흑마늘을 다시 진공추출장치에 넣어 진액(엑기스)을 추출하는 방식입니다.

• – 섭취 및 방법 : 1일 2포씩
• – 포장 방법 및 포장단위 : 80㎖(1포)× 30포=1box 80㎖(1포)× 60포=1box
• – 포장재질 : 폴리에틸렌
• – 유통기한 : 제조일로부터 1년
• – 유통기한설명사유 : 타사제품 설정 사유에 의거 설정
• – 보관방법 : 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 보관